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诺！这俩小伙子可有劲儿了，搬着就走。
李季阳又说了给阿大和阿二放假养伤的事儿，李忠管家知道了之后就挥了挥手：既然少爷都这么说了，你俩就回去养伤，什么时候手上的伤口都长好了，什么时候再下田。
诺！哥俩儿不好在这赖着不走了，只好转头回去，想着等管家走了，再来找少爷，问问看那石墩子能弄啥。
说白了，就是俩人比较好奇心重！
而李忠管家则是一拱手：少爷，老奴要去让人抬水去田里。
干旱了？李季阳立刻就想到了这点。
李忠管家一脸窘样：少爷，老奴是让人抬水去田里给下人们解渴。
李季阳：！
好像不知不觉间，卖了一次蠢！
李忠管家随便少爷折腾，自己带了人抬了凉白开就去了田里，李季阳看着这些人，立刻开始喊：纯雅！纯雅！
少爷！小萝莉不知道从哪儿钻了出来，出现在李季阳面前。
让人熬一锅肉汤，弄点墩饼，让大家都来吃点，今天锄草都累着了，少爷赏给大家的！李季阳看着时间已经到了中午，吃一顿饭应该是可以的，且还能歇一歇。
诺！小萝莉立刻去安排了。
她现在代表的是少爷，李家庄的主人，说话还是有人信的，且李季阳就在伙房外头的院子里安装石磨。
李季阳安装好了之后，推了两把，果然好用！
要说这石磨，还是他们去考古的时候，在当地老乡家里见过，据说那石磨是从明朝的时候就传了下来，等后来考察发现，那石磨起码是宋朝的！
而他们那个村子，立村的时间可以推算到唐朝，在那里他们发现了一个隋唐时期的古墓。
后来他们又遇到过好几个有石磨的村子，那石磨基本上大同小异。
李季阳当年为此专门写了一篇论文呢！
安装好了石磨，也到了吃饭的点儿，这是第二顿午饭了，李季阳难得没有躲进空间里将水果当饭吃，而是吃上了真正的午饭。
虽然也只是肉汤配干饼子。
不过因为是夏天了，这野菜也能多采一些了，味道也好了许多，李季阳就多吃青菜，肉汤里头的肉都没怎么动，最后留给了小萝莉纯雅。
也是在这个时候，李季阳才知道，小萝莉纯雅自己就留了一小碗儿，剩下的都分给了李平跟李安。
他们的不够吃吗？李季阳想到李平跟李安俩也是俩小伙子了，俗话说得好，半大小子吃穷老子。
这俩人正是能吃能喝长身体的时候呢！
够吃，奴婢分他们一些，他们多吃点。小萝莉笑着道：他们是要跟着少爷出去行走的，总不能太差，身体好了，才能保护少爷。
哦哦！李季阳还真没想那么多！
纯雅吃完饭，去刷了器皿，回来才跟李季阳报道：少爷，找到了一点卤块，是在盐巴里头发现的。
所谓的卤块，其实就是一些人当盐巴装了进去，实际上是用来压称的，一袋盐巴里最少也是掺了一块的，最多能掺进去十块！
拿来我看看！李季阳眼睛放亮，当年他可是跟着老乡们做过豆腐的，无论是用卤水点豆腐，还是用石膏，他都拿手！
最初只是好奇，后来就是觉得自己做出来的豆腐就是好吃！
卤水点化的豆腐有点老，适合炖煮了吃，或者做干豆腐，做豆干。
而用石膏点化的豆腐，是很嫩的，适合蘸酱、做汤，做豆腐脑儿！
卤块溶于水称为卤水，是北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
又想到现在还没豆瓣酱呢！
因为现在的酱，叫将！
这还有个历史呢！
民间传说：酱是范蠡在无意中创制而成。相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。然而，没有不透风的墙，这事最终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。财主看猪吃得欢也挺高兴。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。
然而，这仅仅是传说。其实，酱的酿造最早是在西汉。
西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：芜荑盐豉醯酢酱。
酱，又何以名将呢？据说，在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得有芍药酱这就是《论语》中所记载的不是其酱不食的酱。
《论语》的成书，可是在春秋战国之时！
可见，很早就有了酱这个调味品了。
古人还说了：酱者，百味之将帅。帅百味而行。又据说：酱，就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒。
酱大概就是由此而得名。
而这个时代的豆瓣酱，是调味品中比较常用的调料，它的的原料是蚕豆、食盐、面粉等原料酿制而成的酱。
连个辣椒都没有的那种！
想到这里，李季阳这个闹心啊！
就别提了！
刚想弄个豆腐，结果连酱都没有！
或者说，此将非彼酱啊！
少爷，您看！小萝莉纯雅拿了个盘子，盘子里放了一个拳头大小的卤块。
李季阳立刻就道：让人泡上一盆子不，泡上十大盆黄豆！
这卤块起码能化成一盆卤水，点化十盆豆腐绝对够用！
第73章黄豆要叫菽
卤水的用量约为原料大豆重量的百分之二到百分之三。
其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔。
少爷，什么是黄豆？纯雅小萝莉，大眼睛忽闪着看李季阳。
因为她没听说过黄豆，这是什么样的豆子？
呃！李季阳噎了一下：去把菽泡上十大盆！
他忘记了，这个时代，黄豆不叫黄豆，叫菽！
诺！小萝莉纯雅赶紧跑去了伙房，吩咐少爷的话。
李季阳拿着那一块卤块，翻来覆去的看了看，有点微微发黄，不如他以前见到的盐卤的结晶体那么雪白，不过这样的卤块，也是因为是手工提纯的，没有那么精细。
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李季阳又说了给阿大和阿二放假养伤的事儿，李忠管家知道了之后就挥了挥手：既然少爷都这么说了，你俩就回去养伤，什么时候手上的伤口都长好了，什么时候再下田。
诺！哥俩儿不好在这赖着不走了，只好转头回去，想着等管家走了，再来找少爷，问问看那石墩子能弄啥。
说白了，就是俩人比较好奇心重！
而李忠管家则是一拱手：少爷，老奴要去让人抬水去田里。
干旱了？李季阳立刻就想到了这点。
李忠管家一脸窘样：少爷，老奴是让人抬水去田里给下人们解渴。
李季阳：！
好像不知不觉间，卖了一次蠢！
李忠管家随便少爷折腾，自己带了人抬了凉白开就去了田里，李季阳看着这些人，立刻开始喊：纯雅！纯雅！
少爷！小萝莉不知道从哪儿钻了出来，出现在李季阳面前。
让人熬一锅肉汤，弄点墩饼，让大家都来吃点，今天锄草都累着了，少爷赏给大家的！李季阳看着时间已经到了中午，吃一顿饭应该是可以的，且还能歇一歇。
诺！小萝莉立刻去安排了。
她现在代表的是少爷，李家庄的主人，说话还是有人信的，且李季阳就在伙房外头的院子里安装石磨。
李季阳安装好了之后，推了两把，果然好用！
要说这石磨，还是他们去考古的时候，在当地老乡家里见过，据说那石磨是从明朝的时候就传了下来，等后来考察发现，那石磨起码是宋朝的！
而他们那个村子，立村的时间可以推算到唐朝，在那里他们发现了一个隋唐时期的古墓。
后来他们又遇到过好几个有石磨的村子，那石磨基本上大同小异。
李季阳当年为此专门写了一篇论文呢！
安装好了石磨，也到了吃饭的点儿，这是第二顿午饭了，李季阳难得没有躲进空间里将水果当饭吃，而是吃上了真正的午饭。
虽然也只是肉汤配干饼子。
不过因为是夏天了，这野菜也能多采一些了，味道也好了许多，李季阳就多吃青菜，肉汤里头的肉都没怎么动，最后留给了小萝莉纯雅。
也是在这个时候，李季阳才知道，小萝莉纯雅自己就留了一小碗儿，剩下的都分给了李平跟李安。
他们的不够吃吗？李季阳想到李平跟李安俩也是俩小伙子了，俗话说得好，半大小子吃穷老子。
这俩人正是能吃能喝长身体的时候呢！
够吃，奴婢分他们一些，他们多吃点。小萝莉笑着道：他们是要跟着少爷出去行走的，总不能太差，身体好了，才能保护少爷。
哦哦！李季阳还真没想那么多！
纯雅吃完饭，去刷了器皿，回来才跟李季阳报道：少爷，找到了一点卤块，是在盐巴里头发现的。
所谓的卤块，其实就是一些人当盐巴装了进去，实际上是用来压称的，一袋盐巴里最少也是掺了一块的，最多能掺进去十块！
拿来我看看！李季阳眼睛放亮，当年他可是跟着老乡们做过豆腐的，无论是用卤水点豆腐，还是用石膏，他都拿手！
最初只是好奇，后来就是觉得自己做出来的豆腐就是好吃！
卤水点化的豆腐有点老，适合炖煮了吃，或者做干豆腐，做豆干。
而用石膏点化的豆腐，是很嫩的，适合蘸酱、做汤，做豆腐脑儿！
卤块溶于水称为卤水，是北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
又想到现在还没豆瓣酱呢！
因为现在的酱，叫将！
这还有个历史呢！
民间传说：酱是范蠡在无意中创制而成。相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。然而，没有不透风的墙，这事最终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。财主看猪吃得欢也挺高兴。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。
然而，这仅仅是传说。其实，酱的酿造最早是在西汉。
西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：芜荑盐豉醯酢酱。
酱，又何以名将呢？据说，在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得有芍药酱这就是《论语》中所记载的不是其酱不食的酱。
《论语》的成书，可是在春秋战国之时！
可见，很早就有了酱这个调味品了。
古人还说了：酱者，百味之将帅。帅百味而行。又据说：酱，就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒。
酱大概就是由此而得名。
而这个时代的豆瓣酱，是调味品中比较常用的调料，它的的原料是蚕豆、食盐、面粉等原料酿制而成的酱。
连个辣椒都没有的那种！
想到这里，李季阳这个闹心啊！
就别提了！
刚想弄个豆腐，结果连酱都没有！
或者说，此将非彼酱啊！
少爷，您看！小萝莉纯雅拿了个盘子，盘子里放了一个拳头大小的卤块。
李季阳立刻就道：让人泡上一盆子不，泡上十大盆黄豆！
这卤块起码能化成一盆卤水，点化十盆豆腐绝对够用！
第73章黄豆要叫菽
卤水的用量约为原料大豆重量的百分之二到百分之三。
其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔。
少爷，什么是黄豆？纯雅小萝莉，大眼睛忽闪着看李季阳。
因为她没听说过黄豆，这是什么样的豆子？
呃！李季阳噎了一下：去把菽泡上十大盆！
他忘记了，这个时代，黄豆不叫黄豆，叫菽！
诺！小萝莉纯雅赶紧跑去了伙房，吩咐少爷的话。
李季阳拿着那一块卤块，翻来覆去的看了看，有点微微发黄，不如他以前见到的盐卤的结晶体那么雪白，不过这样的卤块，也是因为是手工提纯的，没有那么精细。
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